Istnieje specjalny program do tworzenia map technologicznych w zakładach gastronomii publicznej, niezbędny przy sporządzaniu kart dań i produktów kulinarnych. Wszystkie informacje o produktach są przechowywane w bazie danych, która jest dostępna do aktualizacji i edycji.
Niezbędny
- - komputer;
- - program „Mapa technologiczna”.
Instrukcje
Krok 1
Przejdź do przeglądarki, otwórz adres https://www.highspec.ru/techcard_download.htm, aby pobrać program do tworzenia mapy technologicznej. Zainstaluj aplikację na swoim komputerze, uruchom ją.
Krok 2
Stwórz bazę surowców (produktów). W tym celu przejdź do zakładki „Produkty”, a następnie kliknij przycisk „Nowy produkt”. W wyświetlonym oknie w odpowiednie pola wpisz informacje o produkcie: nazwa,% odpadu,% ubytku dla różnych metod gotowania (gotowanie, smażenie, duszenie, pieczenie), cena za kilogram produktu. Wypełnij bazę danych rekordami produktów, których będziesz używać do wyznaczania tras.
Krok 3
Możesz dokonać zmian w bazie danych, podświetlając wymagany element i klikając „Zmień”. Podobnie możesz usunąć produkt z bazy danych. Dla wygody pracy z danymi posortuj listę, klikając nagłówek kolumny.
Krok 4
Kliknij zakładkę Danie, aby utworzyć przepis. Wypełnij pola „Nazwa dania”, „Liczba porcji”, podaj cenę sprzedaży porcji. Następnie kliknij przycisk Dodaj produkt i wybierz wymagane pozycje z listy. Listę można przewijać za pomocą myszy lub wprowadzać pierwsze litery nazwy za pomocą klawiatury.
Krok 5
Wybierz sposób przetwarzania produktu. Wypełnij pola "Waga półfabrykatu" i "Waga wyrobu gotowego". Kliknij przycisk Dodaj po wypełnieniu wszystkich wymaganych opcji. Aby zmienić danie, kliknij przycisk Edytuj, aby usunąć produkty, wybierz żądaną pozycję i kliknij Usuń produkt.
Krok 6
Wypełniając zakładkę „Danie” należy pamiętać, że wprowadzone wagi produktów będą liczone dla ilości porcji wskazanych w opcji „Wszystkie wprowadzone wartości są liczone dla”. Pole „Data” jest automatycznie wypełniane aktualną datą systemową.
Krok 7
W razie potrzeby wypełnij pola „Technologia gotowania” oraz „Rejestracja, dostawa, sprzedaż i magazynowanie”. Następnie kliknij „Zapisz danie”. Kliknij przycisk „Utwórz dokumenty”, aby wyświetlić i wydrukować mapę technologiczną na podstawie wybranych potraw. Aby zmienić mapę, kliknij "Funkcje" - "Edycja kształtu" - "Mapa technologiczna".
